La pasta fresca
artigianale
come una volta
La nascita di un sogno
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Dopo decenni di esperienza lavorativa come Tecnico Pastaio in Italia e all'estero, Giocondo Carmignani, insieme alla moglie Maria Pia, decidono di realizzare il loro grande sogno.
È l'11 giugno 1977 quando a Ponte san Giovanni, una piccola realtà in crescita del perugino, nasce "La Sfoglia del Pastaio”, il primo laboratorio artigianale di Pasta fresca all'uovo del territorio. - Grazie alla conoscenza delle materie prime e delle tecniche di pastificazione, hanno iniziato a produrre vari formati di pasta fresca come cappelletti, ravioli, tagliatelle e altri prodotti che rispecchiano in pieno le ricette della tradizione regionale umbra. Tutto ciò, unito all'attenta ricerca e selezione degli ingredienti, ha permesso di riscuotere l'apprezzamento di una clientela sempre più vasta, al punto da rendere necessario un secondo laboratorio.
- Nel 2000 nasce così il punto vendita di via della Scuola, sempre a Ponte san Giovanni.
Oggi come una volta
- Ancora oggi, la Famiglia Carmignani produce pasta fresca con la stessa manualità, etica, passione e sostenibilità delle origini. Le materie prime utilizzate provengono dal territorio circostante, a chilometro zero, per creare tutti i formati richiesti dai clienti.
- La storia di questo piccolo pastificio artigianale è un esempio di dedizione, duro lavoro, coraggio e passione per la tradizione artigianale e la sostenibilità che continua a prosperare.
I nostri prodotti tradizionali
PASTA FRESCA ALL'UOVO
TAGLIATELLE, MACCHERONCINI, LINGUINE, SPAGHETTI ALLA CHITARRA e non solo…
RAVIOLI RICOTTA E SPINACI
Ricotta fresca, spinaci, parmigiano
CAPPELLETTI E CAPPELLOTTI DI CARNE
Carne suina, carne bovina, mortadella, parmigiano
UMBRICELLI
Farina di grano tenero 00, semola di grano duro, acqua, sale
PASTA ALL'UOVO CON SPINACI
Semola di grano duro, farina, uova fresche, spinaci
TRENETTE
Semola di grano duro, farina di grano tenero, uova fresche
AGNOLOTTI DI CARNE
Carne suina, carne bovina, mortadella, parmigiano
GNOCCHI DI PATATE
Patate, farina di grano tenero, acqua, sale
disponibili anche agli SPINACI
PAGLIA E FIENO
Semola di grano duro, farina, uova fresche, spinaci
PASSATELLI
Pane grattugiato, uova fresche, parmigiano e limone
TOZZETTI AI FORMAGGI
Formaggi misti e parmigiano
GNOCCHI DI PATATE E ZAFFERANO
Patate, farina di grano tenero 00, zafferano, sale
CAPPELLACCI CON RICOTTA E FUNGHI PORCINI
Uova fresche, farina, ricotta, funghi porcini
CAPPELLACCI CON ASPARAGI, RICOTTA E PECORINO
Uova fresche, farina, ricotta, asparagi, pecorino
E TANTI ALTRI FORMATI DI PASTA, TRADIZIONALI E MODERNI!
Hai voglia di altri primi?
Oltre a quelli “tradizionali”, La Sfoglia del Pastaio porta sulla tua tavola diversi altri formati di pasta.
Dalla sfoglia per le LASAGNE alle CRESPELLE FARCITE, possiamo soddisfare anche richieste particolari su prenotazione.
E dalla nostra esperienza in cucina, possiamo preparare per te sughi da condimento e prodotti pronti da cuocere per i tuoi eventi speciali o la tua domenica in famiglia.
Contattaci per conoscere (e prenotare) i nostri “extra”.
Orari e contatti
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Via San Giovanni Battista 10-12
06135 Ponte San Giovanni (PG) - Tel. 075 394 688
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Dal martedì al venerdì: 8:30 - 13:00 / 16:30 - 19:30
Sabato: 8:00 - 13:00 / 16:30 - 19:30
Domenica: 8:00 - 13:00
Lunedì chiuso
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Via della Scuola, 15/A
06135 Ponte San Giovanni (PG) - Tel. 075 599 6989
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Dal martedì al sabato: 8:00 - 13:00 / 16:30-19:30
Domenica: 8:00 - 13:00
Lunedì chiuso
Giorni prefestivi: 8:00 - 13:00 / 16:30-19:30
